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王德林

话说魏晋时期的刘伶，以酒为名，嗜酒如命，演绎了不少令人捧腹、甚至啼笑皆非的故事。也正是这些故事和传说，成就了刘伶的“酒仙”之名。“刘伶”二字在我国酒史中，几乎成了“酒”的代名词，以至教这个貌不惊人，才难济世的小人物家喻户晓，尽人皆知，这不能不说是中华酒文化中的一件奇事。其实，严格说起来，刘伶在“竹林七贤”中实在不起眼，恐怕也未必是七人中最能喝酒的一个。真正在“竹林七贤”中举足轻重的核心人物是阮籍和嵇康。另外，山涛、向秀、阮咸和王戎四人也因名列七贤，而留下酒坛趣话。

一、“得意忘形”与“裈中虱”

在“竹林七贤”中坐头把交椅的名士阮籍，字嗣宗，是陈留尉氏（今河南尉氏）地方的人。《晋书·阮籍传》说他“容貌瑰奇，志气宏放，傲然独得，任性不羁，而喜怒不形于色。或闭门视书，累月不出；或登临山水，经日忘归。博览群籍，尤好《老》《庄》。嗜酒能啸，善弹琴。当其得意，忽忘形骸。时人多谓之‘痴’，惟族兄文业每叹服之，以为胜己，由是咸共称异”。从这里我们看到了一个形貌俊伟、意气风发、傲然出世、狂放不羁的名士模样，也看到了一个知识渊博、精通老庄、好喝酒、会弹琴、善能赋诗著文的文人形象。他不拘礼法，人们都说他“痴”，而他的族兄却很佩服他，认为阮籍的才华胜过自己。

阮籍有时游山玩水，家里人不知道他上了哪儿，也不知道他什么时候回来。他让随从带上笔墨瑶琴，在驴背上驮着酒食就出门而去，往往旬月不返。佳山胜水令他叹为观止，或饮酒赋诗，或登高啸傲，或弹一曲高山流水，简直是乐不思家了。有一次他半醉中登上广武山（在今郑州西北，荥阳东北），秦末刘邦和项羽大会战的旧战场在他眼前一览无遗。阮籍对刘邦这个小混混出身的人颇不以为然，特别对刘邦的玩弄权术嗤之以鼻。他陶醉在古战场的肃杀气氛之中，感慨万千，仰天长啸，扼腕叹息道：“时无英雄，使竖子成名！”听到他的感叹，同游者有人引为同调，也有人不敢苟同，仿佛听出了他的话外之音，认为他明着说刘邦，实则另有可指。是啊，世上岂止刘邦玩弄权术，在阮籍看来，司马一家哪一个不是玩弄权术的高手？对别人的议论，他不置可否，只是悠哉游哉地浅斟慢饮，显得若无其事。

阮籍有时在家读书，几个月不出家门一步。他一边苦钻典籍，在书海中漫游，一边饮酒品茶，在诗山上徜徉。书读到玄妙之处禁不住击节叹赏，手舞足蹈，大呼妙哉！酒喝到酣畅处，往往弹起瑶琴，引吭高歌，狂呼快哉！心中的得意快活之情让他忘记了自己的存在，自己的灵魂也完全融入书趣酒情之中。别人说他是“得意而忘形骸”，他也点头认可。就因为阮籍的“忘我”精神，使“得意忘形”四个字作为成语流传至今。

阮籍曾经以高朗之怀、脱颖之气写过八十二首“忧时悯乱”的《咏怀诗》，意境如晴云出岫，诗句却隐晦异常。对其中的深刻寓意连他的同时代人都捉摸不定，难以索解，到今天仍然让研究者见仁见智，莫衷一是。后世有人把他的五言《咏怀诗》当做中华五言诗的奠基之作，恐怕也不无道理。

阮籍曾经被拜为东平相。他骑着毛驴去上任，到了东平，就让人把府衙外的墙全部拆通，使自己能够看到外面街肆。他处理政务雷厉风行、清明简洁，仅用十几天就办完政务回朝复命了。人们以此深信他有济世之才。有一次，一个官员说有人杀母犯罪，他听后却说：“呜呼！杀父亲还可以，怎么能杀母亲呢？”人皆指责他这话不对，司马昭也反问他：“杀父就是天下巨奸大恶了，怎么还认为可以呢？”阮籍回答说：“禽兽只知其母而不知其父。杀父就是禽兽之行，若杀母岂非连禽兽也不如了吗？”众皆叹服。

阮籍是个不拘礼法之人，自然也做了不少令当时人认为是惊世骇俗之事。他的嫂嫂回娘家探亲，阮籍前去会面并告别，有人讥笑他忘了“男女授受不亲”的古训，他听到后付之一哂，说：“那些俗礼岂是为我辈而设？”邻家有个美貌少妇当垆卖酒，阮籍隔三差五就到她的店里与之共饮，喝醉了在她的身边躺下就睡，自己并不觉得有什么不妥，那少妇的丈夫看见也不介意。有个军人的女儿貌美多才，还没嫁人就夭折了。阮籍并不认识她的父兄，却跑到其灵前吊唁痛哭，哭够了才回家。阮籍的挑战旧礼法从这类事可见一斑。他认为人生就该无拘无束，就该坦坦荡荡、率性而为。他讨厌孔夫子说的什么“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”，以为那是上“紧箍咒”，如果一言一行到处有“雷池”，什么也不能说、不能做，人生还有何乐趣可言？

阮籍一直思考着这些问题，越想越觉得自己并没有错，联想到朝野上下的所见所闻，他感到骨鲠在喉，不吐不快。自苏门山归家之后，他就着手写篇大文章，题目早就想好了，就叫《大人先生传》。从何处下笔呢？他一边喝着酒，一边沉思，胸有成竹了即欣然命笔。他写道：“天下之贵，莫贵于君子。服有常色，貌有常则，言有常度，行有常式。……诵周孔之遗训，叹唐虞之道德。唯法是修，唯礼是克。手执圭璧，足履绳墨。行欲为目前检，言欲为无穷则。少称乡闾，长闻邦国。上欲图三公，下不失九州牧……扬声名于后世，齐功德于往古。”

写到这里，忽然感到裤腰里有物在动，遂解开腰带，翻开贴身内衣，啊，原来是几只虱子在钻爬，他随手一一捉住捏死，知道是自己游山玩水已几个月不洗澡的缘故。看着被捏死的虱子，他忽然灵感泉涌，喝了一口酒，提起笔继续写下去：

“是汝独不见夫虱之处于裈中，逃于深缝，匿于坏絮，自以为吉宅也。行不敢离缝际，动不敢出裈裆，自以为得绳墨也。饥则啮人，自以为无穷食也。然炎邱火流，焦邑灭都，群虱死于裈中而不能出，汝君子之处区内，安何异夫虱之处裈中乎！”

搁下笔，一边欣赏着自己的得意之笔，一边连喝了三大碗酒，只感到欣欣然、飘飘然起来，心中十分快意畅快。

让我们把阮籍的这两段赋体奇文译成白话来欣赏一下吧：

“天下最可宝贵的莫过于君子。他们衣服有一定的颜色，脸上有一定的表情，说话有一定的分寸，行为有一定的方式。……嘴里念着周公、孔圣的遗训，赞扬着唐尧、虞舜的道德。实践躬行的只有礼法，约束自己的只有礼制。手上拿着珪壁，双脚笔直走路。行为要成为当世的楷模，言语要成为后代的准则。少时为乡里所赞美，年长则闻名于全国。向上爬要到三公之高位，在下最低也要做九州之牧守。……要显扬声名于后世，其功德可与古之圣贤相比。

“你难道没看见过虱子钻在裤子中吗？要跑就钻进衣缝，要藏就进入败絮，自以为找到了吉祥的住宅。行不敢离褶缝，动不敢出裤裆，自认为循规蹈矩。饿了就咬人吸血，自以为得到不尽的美食。然而当炎土热气明火般袭来，城市都邑全被烤焦，即时虱子就只能死在裈裆里出不来了。君子们活在世界上，和虱子活在裤子里，又有什么不同呢？”

真是一篇绝妙的讽刺笔墨，无怪乎阮籍要痛饮美酒，大呼快哉了。

二、“青白眼”与竹林友

当年，一代豪杰曹操经过多年南征北讨，统一了北方，曹丕取代东汉王朝建立魏国并尊父亲为魏武帝。“往事越千年，魏武挥鞭，东临碣石有遗篇。”在毛泽东的笔下，曹操是何其英雄！但令人遗憾的是，曹操的子孙们却不争气，简直是一代不如一代。不仅未创新业，竟连祖业也守不住，把好端端的魏国让司马氏篡了权。老谋深算的司马懿死后，他的两个儿子司马师、司马昭相继专权，把曹氏子孙几乎杀戮殆尽。曹魏的天下就要改朝换代而姓司马了。这种局面令名士如“竹林七贤”们寒心、愤慨和不满，但又怕招来杀身之祸，只好采取逃避不合作的态度，把黄老之学做为清谈依据，以酒浇愁成为了精神寄托，消极遁世，明哲保身，害怕做了改朝换代的牺牲品。

阮籍有个怪僻，就是喜欢用“青白眼”看人。他看不起那些虚伪、庸俗而又标榜所谓礼教的人，他觉得这些人不仅逢迎拍马，而且搬弄是非，实际上是“满嘴的仁义道德，满肚子的男盗女娼”，这些人是“裤中之虱”，在上者大权在握，在下者投机钻营，带坏了社会风气；对于这些禄蠹之辈，怎么可能给好脸色呢？阮籍一见到这种人，干脆把眼珠一翻，以白眼相向表示厌恶，这就是“白眼”。而对于正派、高尚、率真的至情之士，他不仅引为同道，结成挚交，而且非常尊重，见面时两眼正视对方，一对乌黑的眸子在眼眶中闪烁神光，这就是“青眼”。阮籍的“青白眼”不仅使他结交了嵇康、向秀等一班密友，也得罪了投靠司马集团的一班小人，如钟会者流。

阮籍事母至孝，是远近闻名的大孝子。在阮籍四十四岁那年，老母病故了。他当时正与人下围棋。听到报丧，棋友对他说：“阮先生，快去料理丧事吧，这棋我们以后再下。”阮籍却不答应，仍若无其事地落子下棋。嗣后，他一口气喝了二斗酒，一声惨痛的号哭，张口吐出血来，而且吐了好几升，显然哀痛至极。母亲快下葬了，他却吃着蒸乳猪又灌了二斗烧酒，然后才与亡母诀别，在灵前一声声地呼唤着“母亲”大放悲声，道：“吾道穷矣！”一阵号淘，又吐血数升，眼看着一个丰神俊朗的名士变得形销骨立，憔悴异常。前来吊唁的友人发现，阮籍披头散发，醉卧灵前泥地上，脸如死灰，眼珠仿佛不会转动，宛若死神附体一般，都担心他会精神失常。友人裴楷来吊唁，阮籍仍呆坐在地不言不动，好象丢了魂，哪里省得灵前答礼？有人问哭拜后刚离开的裴楷道：“大凡吊唁，主人应哭着答礼才对。现在阮嗣宗既不哭也不答礼，你为何还要哭祭呢？”裴楷回答：“嗣宗是方外之人，怎能以俗礼来要求他？我辈却是世俗中人，当然要随从俗礼。”人们皆以为然。

这时嵇康的兄长嵇喜来了，他也想借吊唁之机向阮籍示好，以求改变旧日尴尬关系。阮籍早知嵇喜虽有才却是个利禄之徒，纵在昊天罔极之痛中，也马上以白眼相报。嵇喜讨个没趣，悻悻然离开阮宅而去。回到家，将受白眼之事告知弟弟嵇康。谁知嵇康并不理会他的抱怨，他从哥哥的话里知道，阮籍看不起稽喜的为人，那与自己就该正对脾气。嵇康马上抱上瑶琴、带了酒跑到阮籍家中去。阮籍也素知嵇康不同于乃兄，是个与自己志同道合之人，迅即转悲为喜，对嵇康青眼有加，迎入家中饮酒弹琴，促膝倾谈，尽欢而散，并从此结为密友。

在这之前，嵇康与山涛很要好，阮籍和王戎很要好，这四人经常碰面聚会。以后向秀、刘伶和阮籍的侄子阮咸也参加进来。这七人经常在竹林里结伴共游，或开怀畅饮，或高谈阔论，或啸歌赋诗。“竹林七贤”的名号很快就被人们叫响了。

七人之中，曾经醉写《酒德颂》的刘伶自不待言，阮籍与稽康时常诗酒相聚，山涛等四人亦都好酒。史载，“山涛饮酒至八斗方醉”。阮咸“虽处世不交人事，惟共亲知弦歌酣宴而己”；“诸阮皆饮酒，咸至，家人间共集，不复用杯觞斟酌，以大盆盛酒，圆坐相向，大酌更饮。时有群豕来共饮酒，咸直接去其上，便共饮之。”王戎比阮籍小二十岁，但却是阮籍的忘年之交，“戎每与籍为竹林之游。”也就是这个王戎，后来在晋朝当官，而且越做越大，可悲的是，他却成了一个不折不扣、贪得无厌的守财奴，日夜想着“积实聚钱”，自己的亲生女儿出嫁时借用了几万钱也耿耿于怀，直催得女儿还钱而后方快。此是后话，表过不提。

李白与酒

刘彦兵

我们纵观历史，历代文人都与酒有着不解之渊。尤其是被后人称为“酒仙”，“诗仙”的李白，他一生才情奔放，经历坎坷传奇，留下了许多令人惊叹的名篇与传说。其中关于“酒”的故事更是流芳百世，引为佳话。杜甫就有诗赞李白“敏捷诗千首，飘零一杯酒”。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。据说李白在长安时，有一次醉眠酒楼，得唐玄宗召见填词，李白说道：“我醉欲眠君且去。”李龟年无奈，只得令人将他抬进宫中。当时园中牡丹花盛开，香艳怡人。玄宗命其作词，他却请求赐酒，自称“臣是斗酒诗百篇，醉后诗写得更好。”果然，三篇著名的《清平调》饮吧即成。其一、“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。”其二、“一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。借问汉宫谁得似？可怜飞燕依新妆。”其三、“名花倾国两相欢，长得君王带笑看，解释春风无限恨，沉香亭北倚栏干。”李龟年等乐师即兴演唱，玄宗玉笛伴奏，一时君臣同乐，好不热闹。这生动的记载了李白以酒为趣，以酒作诗的独特性格，“酒中仙”的美名也由此而来。

李白的酒后“拜舞颓然”，虽然免不了于酒中及时行乐之嫌，但他竟能“取笔抒思，略不停辍，十篇立就，文不加点”，他的酒后诗兴横溢，妙笔生花，更是传神，人们给他冠以“醉圣”、“酒仙”的雅号，这在中国文学史上绝无仅有。我们不管是“李太白醉写吓蛮书”，“醉后水中捉月而死”的传说；还是“会须一饮三百杯”，“愁来饮酒二千石”的夸张，都充分说明了李白一生与酒结下了不解之缘，他的生活中的确是一刻也离不开酒，这与他的傲岸不屈、狂放不羁的个性完全相符。他酒兴大发的原因，主要是基于李白追求自由的精神品质。李白在仗剑远游和长安三年时间，多半是豪迈和乐观自信的。因此饮酒只是为了一种精神解放，真正是“酒酣益爽气，为乐不知秋”。腰缠万贯的李白过着豪纵的生活，对前途也充满了乐观精神，每每于酒后表现出不受拘束的傲岸来。“北斗酌美酒，劝龙各一觞”，“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，“大鹏一日同风起，抟摇直上九万里，假令风歇时下来，犹能簸却沧溟水”。豪情激荡，来势汹涌。许多时候，他的热情豪放完全渗透于酒的形象中。“百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。”才华横溢、狂放不羁的主人公抒情形象跃然纸上。

当然，我们也看到了李白酒中酒后的失意、孤独、苦闷、忧愁。“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醉时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。”反引出他的忧郁，缺少知音的苦闷与孤寂。“白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻？今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。”把自己与在广寒宫嫦娥度过的年年复年年的凄凉岁月相比，突出了“孤独感”。“弃我去者，昨日之日不可留。乱我心者，今日之日多烦忧。抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。”举杯消愁犹如抽刀断水，非但难销难断，反而更加愁苦。“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”是诗人对人生如梦的感慨和怀才不遇的苦闷。“呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。”政治上的失意，对社会黑暗的不满，是诗人心中郁结了难解的惆怅，他只能在酒中表达自己的理想、志趣和不平。

李白一生中总希望在饮酒挥霍中广结天下有识之士，“结发未识事，所交尽豪雄”。其时，贺知章、杜甫等人颇与李白相投，他们都要求摆脱社会羁绊，总是在酒后的高谈阔论中获得超俗的酣畅。当时一代名士贺知章就称李白为“谪仙人”，可在李白生活的时代，已是唐朝由盛转衰之时。早年的唐玄宗举贤任能、励精图治，颇有其祖唐世民之遗风。但后期的唐玄宗，却终日沉湎于歌酒声色之中，内宠杨贵妃，外用李林甫、杨国忠为相，兼信宦官高力士，唐王朝危机四伏。就在这种情况下，李白走向仕途，他怀抱鸿鹄之志，准备为国尽力。然而现实一次次浇灭了他的理想。第一次长安之行，无功而返。第二次长安之行，成为翰林，又因得罪权贵，以“赐金还山”名义被赶出长安。永王南下，三次请其出山，他本以为能够宏图大展，却不想无意识的卷入了皇家内部斗争，随着永王的失败，他也被牵连，被流放夜郎。这时他的经济状况十分窘迫，只能靠着亲友接济度日，我们从他的诗“小子别金陵，来时白下亭。群凤怜客鸟，差池相哀鸣。各拔五色毛，意重泰山轻。赠微所费乡，斗水浇长鲸。谈剑歌苦寒，严风起前楹。月衔天门晓，霜落牛渚清。长叹即归路，临川空屏营。”我们从“各拔五色毛”诗句中不难看出，当时亲友们救济了李白一些财物，然而对于李白来说，这些钱物实在太少，就如用很少的水来救一条大鲸鱼一样。在他的诗《醉后赠从高镇》中又可以看出他的生活窘迫，“马上相逢揖马鞭，客中相见客中怜。欲邀击筑悲歌饮，正值家中无酒钱。”骑马闲游，却不曾想遇见了从甥高镇，想邀请他喝杯酒，然而却正好赶上家中一点儿钱也没有，这对于素有疏财之名的李白是何等的凄凉！就是这样失意了的李白，还是在家中经常摆酒，邀朋友一起同饮，“高朋满四座，一日倾千觞”。李白也经历了安史之乱，在生计窘迫，仙道难求，社会动乱，诗人更是以饮酒来寄托、消愁。“穷愁千万端，美酒三百杯，愁多酒虽少，酒倾愁不来。”可他的豪迈乐观的气度却并未改变，在诗中仍然看到他浪漫飘逸的性格，“愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春”。

李白的生活中时刻与酒相伴，在月下，在花间，在舟中，在亭阁，在显达得意之时，在困厄郁闷之际，李白无时不在饮酒，无时不在深醉。“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，“人生得意须尽欢，莫使金钟空对月”，“人生达命岂暇愁，且饮美酒登高楼”，“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”。可见，李白作为一名诗人，他的诗歌是继大诗人屈原之后，浪漫主义达到了又一个顶峰，酒确实在他的诗中起到了独特的抒情效果。对后世诗歌的创作影响非常之大，清代诗人程大约有“一代诗名谁与共？千秋醉态自堪怜”，崔宗之“酌酒弦素琴，霜气正凝结。平生心中事，今日为君说”等等。也有人认为，李白一生作为一代文坛巨人，因为酒的缘故，没有得到重用，终于在报国无门“鬓先秋，泪空流”中逝去。在临终前，他写下了《临路歌》：“大鹏飞兮振八裔，中天摧兮力不济。余风激兮万世，游扶桑兮挂左袂。后人得之传此，仲尼亡兮谁为出涕？”他依然将自己比作大鹏，但想到了自己一生的理想，却因“力不济”而尽化云烟了。孔子已过世千年，谁还会为他而哭泣？试想，如果李白当时位居高官，也没有饮酒的嗜好，是不可能激发他浩浩乎如黄河之水的思绪，也不可能为后人留下诸多不朽的诗篇，当然，我们不是说文人诗人一定得喝酒才能写出好文章，才能写出好诗词来，但是，最起码喝酒聚人气，杨才气，表达真情实感，这些是不容置疑的。

每当我拜读我们身边李明的诗，文彪的诗，或向明的诗，亦或他们的作品，也忽多忽少看到受大诗人李白的影响，尤其是对河套酒文化的研究与感悟，已经到了一定的境界。如果说李白生活在现在，也出没于品尝河套美酒的文人诗人中间，我们可以想象，河套美酒的文化品位将会得到更大的提升。不过，我们欣喜的看到，在文化建设大发展大繁荣背景下，有河套酒文化的深厚的底蕴，河套美酒会进一步激发文人诗人的创作热情，可能会有许许多多“李白”涌现。生活中离不开河套美酒，诗中有酒，酒中有诗，有了河套文人的春天，也有了河套美酒的春天。

（作者简介：刘彦兵，男，汉族，47岁，大学文化，杭锦后旗书法协会会员，巴彦淖尔市书法研究会会员，现在杭四中办公室工作。）

酒经选录

北山酒经 (中)

(宋)朱翼中

编者按：《北山酒经·中》主要记述了酒曲的制法，为增加酒的香味，酒曲中添加较多的香料中药，此法值得现代酿酒借鉴。

总论

凡法，曲于六月三伏中踏造。先造峭汁，每瓮用甜水三石五斗，苍耳一百斤。蛇麻辣蓼各二十斤，剉碎、烂捣、入瓮内，同煎五七日，天阴至十日。用盆盖覆，每日用把子搅两次，滤去滓，以和面。此法本为造曲多处设，要之，不若取自然汁为佳。若只进三五百斤面，取上三物，烂捣入井，花水裂，取自然汁，则酒味辛辣。内法，酒库杏仁曲止是用杏仁研取汁，即酒味醇甜。曲用香药，大抵辛香发散而已，每片可重一斤四两，干时可得一斤。直须实踏，若虚则不中。造曲水多则糖心，水脉不匀则心内青黑色；伤热则心红，伤冷则发不透。面体重惟是；体轻，心内黄白，或上面有花衣，乃是好曲。自踏造日为始，约一月余，日出场子，且于当风处井栏垛起，更候十余日打开，心内无湿处，方于日中曝干，侯冷乃收之。收曲要高燥处，不得近地气及阴润；屋舍盛贮，仍防虫鼠、秽污。四十九日后方可用。

〔顿递祠祭曲〕

小麦一石，磨白；面六十斤，分作两栲栳；使道人头、蛇麻、花水共七升，拌和似麦饭，入下项药：

白术二两半　川芎一两　白附子半两　瓜蒂[一字本香]一钱半

以上药捣罗为细末，匀在六十斤面内。道人头十六斤，蛇麻八斤，[一名辣母藤]

以上草拣择剉碎、烂捣，用大盆盛新汲水浸，搅拌似蓝淀水浓为度，只收一斗四升，将前面拌和令匀。　　

右件药面，拌时须干湿得所，不可贪水，“握得聚、扑得散”是其诀也。便用粗筛隔过，所贵不作块，按令实，用厚复盖之令暖。三四时辰，水脉匀，或经宿夜气留润亦佳，方入模子，用布包裹，实踏，仍预治净室无风处，安排下场子。先用板隔地气，下铺麦麩约一尺，浮上铺箔，箔上铺曲，看远近用草人子为契音至，上用麦麩盖之；又铺箔，箔上又铺曲，依前铺盖麩，四面用麦麩扎实风道，上面更以黄蒿稀压。定须一日两次觑步体当发得紧慢，伤热则心红，伤冷则体重。若发得热，周遭麦麩微湿，则减去上面盖者麦麩、并取去四面扎塞，令透风气，约三两时辰或半日许，依前盖覆。若发得太热，即再盖减麦麩令薄；如冷不发，即添麦麩，厚盖催趁之。约发十余日以来，将麩侧起，两两相对，再如前罨之蘸瓦，日足，然后出草[去声、立曰蘸，侧曰瓦]。　　〔香泉曲〕　　白面一百斤分作三分，共使下项药：

川芎七两　白附子半两　白术三两半　瓜蒂一钱　　

以上药共捣罗为末，用马尾罗筛过，亦分作三分，与前项面一处拌和令匀。每一分用井水八升，其踏罨与顿递祠祭法同。　　

〔香桂曲〕　　

每面一百斤分作五处。　　

木香一两　官桂一两　防风一两　道人头一两　白术一两　杏仁一两，去皮尖，细研右件为末，将药亦分作五处，拌入面中。次用苍耳二十斤，蛇麻一十五斤，择净剉碎，入石臼，捣烂，入新汲井花水二斗，一处揉，如蓝相似，取汁两斗四升。每一分使汁四升七，合竹簸落内，一处拌和。其踏罨与顿递祠祭法同。　　

〔杏仁曲〕　　每面一百斤使杏仁十二两，去皮尖，汤浸于砂盆内，研烂如乳酷相似。用冷熟水二斗四升浸杏仁为汁，分作五处拌面。其踏罨与顿速祠祭法同。　　

以上罨曲　　

〔瑶泉曲〕　　

白面六十斤。上甑蒸，糯米粉四十斤[一斗米粉秤得六斤半]。　　以上粉面先拌令匀，次入下项药：　　白术一两　防风半两　白附子半两　官桂二两　瓜蒂一钱　槟榔半两　胡椒一两　桂花半两　丁香半两　　人参一两　天南星半两　茯苓一两　香白芷一两　川芎一两　肉豆蒄一两.　　

右件药并为细末，与粉面拌和讫，再入杏仁三斤，去皮尖，磨细，入井花水一斗八升，调匀，旋洒于前项粉面内，拌匀；复用粗筛隔过，实踏，用桑叶裹盛于纸袋中，用绳系定，即时挂起，不得积下，仍单行悬之二七日，去桑叶。只是纸袋，两月可收。　　

〔金波曲〕

木香三两　川芎六两　白术九两　白附子半斤官桂七两防风二两黑附子二两，炮去皮　瓜蒂半两　　右件药都捣罗为末，每料用糯米粉、白面共三百斤，使上件药拌和令匀。更用杏仁二斤，去皮尖，入砂盆内，烂研，滤去滓，然后用水蓼一斤、道人头半斤、蛇麻一斤，同捣烂，以新汲水五斗揉取浓汁，和搜入盆内，以手拌匀，于净席上堆放如法。盖覆一宿，次日早晨用模踏造，堆实为妙。踏成，用谷叶裹盛在纸袋中，挂阁透风处，半月去谷叶。只置于纸袋中，两月方可用。　　

〔滑台曲〕　　

白面一百斤，糯米粉一百斤。　　

以上粉面先拌和令匀，次入下项药：　　

白术四两官桂二两胡椒二两川芎二两白芷二两天南星一两瓜蒂半两杏仁二斤，用温汤浸去皮尖，更冷水淘三两遍，入砂盒内研，旋入井花水，取浓汁二斗。　　

右件捣罗为细末，将粉面并药一处拌和令匀，然后将杏仁汁旋洒于前项粉面内拌揉。亦须于湿得所，握相聚，扑得散，即用粗筛隔过，于净席上堆放如法。盖三四时辰，候水脉匀，入模子内实踏，用刀子分为四片，逐片印“风”字讫，用纸袋子包裹，挂无日透风处四十九日。踏下即用纸袋盛挂起，不得积下；挂时相离著，不得厮沓，恐热不透风。每一石米用曲一百二十两，隔年陈曲有力，只可使十两。　　

〔豆花曲〕　　

白面五斗赤豆七升杏仁三两川乌头三两官桂二两麦蘖四两，焙干。

右除豆、面外，并为细末，却用苍耳、辣蓼、勒母藤三味各一大握，捣取浓汁浸豆。一伏时漉出豆，蒸，以糜烂为度。豆须是煮烂成沙、控干放冷方堪用；若煮不烂，即造酒出，有豆腥气。却将浸豆汁煎数沸，别顿放，候蒸豆熟，放冷，搜和白面并药末。硬软得所，带软为佳；如硬，更入少浸豆汁。紧踏作片子，只用纸裹，以麻皮宽缚定，挂透风处，四十日取出曝干，即可用。须先露五七夜后使，七八月以后方可使。每斗用六两，隔年者用四两。此曲谓之错著水。李都尉玉浆乃用此曲，但不用苍耳、辣蓼、勒母藤三种耳。又一法只用三种草汁浸米一夕，捣粉，每斗烂煮赤豆三升，入白面九斤，拌和踏，桑叶裹入纸袋，当风挂之，即不用香药耳。　　

以上风曲　　

〔玉友曲〕

辣蓼、勒母藤、苍耳各二斤，青蒿、桑叶各减半，并取近上稍嫩者用石臼烂捣，布绞取自然汁。更以杏仁百粒，去皮尖，细研入汁内。先将糯米拣簸一斗，急淘净，控极干，为细粉，更晒令干，以药汁逐旋，匀洒，拌和，于湿得所。干湿不可过，以意量度抟成饼子，以旧曲末逐个为衣，各排在筛子内，于不透风处净室内，先铺干草，一方用青蒿铺盖厚三寸许，安筛子在上，更以草厚四寸许覆之；覆时须匀，不可令有厚薄。一两日间不住以手探之，候饼子上稍热、仍有白衣，即去覆者草。明日，取出通风处，安桌子上，须稍干，旋旋逐个揭之，令离筛子。更数日，以篮子悬通风处，一月可用。罨饼子须熟透，又不可过候，此为最难；未干，见日即裂。夏日造，易蛀；唯八月可备一秋及来春之用。自四月至九月可酿，九月后寒，即不发。　　

〔白醪曲〕　　粳米三升糯米一升，净淘洗为细粉川芎一两　峡椒一两为末曲母末一两，与米粉、花未等拌匀蓼叶一束　桑叶一把苍耳叶一把。

右烂捣，入新汲水，破，令得所滤汁拌米粉，无令湿，捻成团，须是紧实。更以曲母遍身糁过为衣，以谷树叶铺底，仍盖一宿，候白衣上揭去，更候五七日，晒干．以篮盛，挂风头。每斗三两，过半年以后即使二两半。

〔小酒曲〕

每糯米一斗作粉，用蓼汁和匀，次入肉桂、甘草、杏仁、川乌头、川芎。生姜与杏仁同研汁，各用一分作饼子。用穰草盖，勿令见风。热透后，番依玉友罨法，出场，当风悬之。每造酒一斗用四两。　　

〔真一曲〕

上等白面一斗，以生姜五两研取汁，洒拌揉和，依常法起酵，作蒸饼，切作片子，挂透风处，一月轻干可用。

〔莲子曲〕

糯米二斗，淘净，少时蒸饭，摊了。先用面三斗，细切生姜半斤如豆大，和面微炒，令黄，放冷，隔宿亦摊之。候饭温，拌令匀，勿令作块，放芦席上，摊以蒿草，罨以黄子，勿令黄子黑。但白衣上，即去草，番转更半月，将日影中，晒干入纸袋盛，挂在梁上风吹。　　

以上醒曲

饮酒故事

饮酒轶事

李志平

装醉

我敢说，在中国老婆反对男人喝酒的占百分之九十，反对男人喝醉酒的占百分之九十九点九。可是，我老婆却例外，不但不管我喝酒，而且不反对喝醉，不是在吹牛，不信的话，我就从头给你说起。

刚结婚时，我每每下乡喝酒回来，老婆略显温柔告诫我:“少喝些酒，喝多了对身体不好。”后来醉了几次，老婆的劝告深了一个层次:“不要喝醉了，喝醉了伤肝损胃。”而我喝醉的次数不但多了，而且逐渐有了“酒疯”，于是老婆的劝告又上了一个新台阶:“我求你了，你喝死了，我们娘俩咋办?”但是，什么事情一旦形成习惯，就很难改变，一坐到酒桌前，我的喉咙就痒痒，几杯酒下肚，情绪就上来了，不用说，下面就是醉了。

岁月悠悠，一年接一年过去了，我喝酒不知是酒量小了，还是拳不行了，反正逢酒必醉，醉后回家又说又唱，手舞足蹈。一次我喝醉竟摔杯打碗，造了家的反。老婆次日硬说我醉是假装的，我解释说我当时甚也不知道，她说:“我就不信喝醉甚也不知道!”她这番话我记住了。

这天，是老婆的生日，我下午早早切好凉菜，炖好肉，放好酒杯，坐在桌前窃窃偷笑一番。六点半老婆回来了，一看满桌的菜，甚是高兴，春风满面坐在了桌前。我给她敬酒，祝她生日快乐。也许是我的“爱心”打动了她，她没推辞便一饮而尽。开头不错，接下来我便用尽酒场劝人喝酒的招数劝她喝酒，老婆这软耳根哪能抵挡住我这有数年酒龄人的劝说，一会儿，便喝醉了。接下来她就在家里又哭又笑，手舞足蹈起来，直折腾到晚上十点才睡下。

第二天一早，我打开录音机，让她欣赏自己昨晚的表演。听完后，她坐了很久很久，只说了一句话:“以前我以为你是假装的，看来不是，”听了她的话，我为自己的计策骄傲了整整十余天。

从此后，我喝酒她再不管了，喝醉她也不说了，不过读者诸君你可不能效仿，说到底，喝个烂醉毕竟有百害无一益，以后我也想改呢。

赵六串亲戚

冬天，河套人赵六第一次到乌海串亲戚，亲戚热情地好酒好菜招待他，他也不拿五做六。感情深，一口闷，直喝得晕晕乎乎，潮里巴几躺在床上。

晚上十二点多，他尿急得很，只穿件蓝秋衣，红秋裤便出去了。长长的小巷，赵六一直走出尽头，隐隐约约记着厕所在巷口的南面，可是，怎么也找不见厕所。他摇晃着在墙角尿完，就往家走，可是一排排的砖房一模一样，哪个是亲家的房呢?这城里人盖房咋就一模一样呢？赵六思谋着，转游着，寻找着。赵六那薄薄的秋衣秋裤怎能抵挡这冬夜严寒，直冻得他嘴唇发紫，耳朵发硬。赵六找不见亲戚家，晃晃悠悠就到了街上。赵六实在冻的呛不住，看见有灯光的地方就进，到了两三处地方人家看他那打扮，都以为是疯子，没有敢留他的。最后还是一位个体诊所的好心大夫收留了他，让他和一位酒后被打破头的“伤员”住了一晚上。

话说赵六亲戚家的人，在家长等短等不见赵六尿完回来，便急忙四处寻找，可是，一个晚上没安宁，还是没有找到赵六，反倒把几个人的耳朵都冻伤了。

再说二日天明，赵六酒醒了，可他只知道亲戚的小名叫三后生，在三矿上班，大夫打电话人家说没有这个人，无奈此时的赵六举目无亲，衣服都在亲戚家，赵六实在没有办法了，便硬着头皮离开了个体诊所，可怜我们的赵六在寒冬身着蓝秋衣、红秋裤走在大街上，头低得下巴贴在胸脯上，丧魂落魄忍受着乌海人那惊异的目光。终于在中午前回到了亲戚家.

午饭桌上，你看看我的耳朵，我看看你的耳朵，一个个如发面馍馍一样，忍不住捧腹大笑起来，赵六却羞得无地自容。

这事过去几年后，作者在征得当事人同意后把这故事公布于众，提醒读者诸君以免酒后发生类似事件。

下乡回来的路上

在河套，说起乡干部，城里人总要说，乡干部的酒量——一斤以上。

酒量大也好，酒量小也罢，下乡到了老乡家，人家端出河套硬一盘（咸菜），你不喝两盅就是脱离群众，看不起人家，这名声你能担得起?

一日，乡里一正两副三位乡长到某村下乡，太阳落山时方才踏上了回家路。可是偏偏这天刘乡长喝多了，骑个自行车东倒西歪，走一截停一会儿，扔掉自行车坐在便道黄土上，胡言乱语起来……

深秋的河套农村凉风阵阵袭来，侯、杜两位副乡长索索发抖，可是，刘乡长却一点不冷，烧酒在起作用啊! 侯、杜两位副乡长停下车哄了又哄，刘乡长这才又跨上自行车摇晃着走开。可是，走不了几百米，刘乡长又扔掉自行车，坐在黄土上，又戏骂起来……走了近一小时，刚走出三四里路，离乡还有五六里。天渐渐地暗下来，直冷得侯、杜两位副乡长上牙嗑下牙。

就这样，走走停停，停停走走，天黑时走过排干到了一片乱坟湾。这时侯副乡长灵机一动，刘乡长不是胆子最小吗!侯副乡长诡秘地一笑，对着杜副乡长的耳朵说了句什么，两人便趁刘乡长又坐在黄土道上戏骂时，紧蹬几下自行车，赶到前面，藏在了坟堆后面。

刘乡长坐在黄土道上很久，不见两位副乡长过来，凉风一吹，酒也醒了一些，看着前面的坟堆，头皮一阵紧似一阵，他踉跄着左手扶起自行车，右手提根葵花杆，为自己壮着胆，哼着谁也听不懂的曲儿向着坟湾摇晃过来。

“站住，把车子放下”突然，坟堆后面大喊一声，刘乡长听到喊声，第一反映就是见鬼了，急忙扔掉自行车，撤腿就跑，边跑边叫着:“我是乡里刘乡长。”“对，我抢的就是乡里刘乡长。”这一喊不要紧，刘乡长跑得更快了……

侯、杜两位副乡长看着刘乡长扔下的自行车傻眼了，本来以为一吓刘乡长，刘乡长骑上自行车一逃，这样就……。现在，车子扔下了，怎么办?侯副乡长跨上自行车，哈哈大笑着紧追刘乡长。

刘乡长被这一惊、一吓、一追，听着后面熟悉的笑声，停了下来，喘着粗气骂起来，侯、杜两位副乡长只顾笑，不管骂，看着喘一口气骂一句的刘乡长，道着歉，乖哄着刘乡长回到乡政府。

后来，每到酒场上，熟悉的朋友们总要在端起酒盅时说一句:我是乡里刘乡长，然后一口咽下一杯酒，顿时，酒场的气氛便活跃起来。

开会

赵万是社长，赵万有三爱——喝酒、开会、看电视。这三爱基于一点，就是懒，怕干营生。

这几天，赵万被妻子逼着在地里拔草，一个大男人，在炎热的盛夏，每天弯着腰一根草一根草地拔，象给土地磕头一样，赵万腰疼得受不了，受不了就要想办法。

这天下午，赵万故意把老婆提前支回家做饭。老婆开门进家，发现地下扔着张纸条，便小心地捡起放在桌子上。赵万回来，老婆把纸条递过来，赵万便念起来:

通知

赵万:

定于今天下午三点在村支部召开社长会，望接到通知后，准时参加，不得有误。

特此通知

永强村党支部

七月一日

赵万念完通知，把通知使劲拍到桌上，大骂村支书:“这个老家伙，地里营生这么忙，开会，开会，开什么屁会….. ”赵万还要骂下去，老婆看他那生气样，劝道;“你是社长，担这个差事，就要负这个责，说不定开会有大事呢？”赵万显出无奈的样子，长叹一声：“唉，老婆，你先去地里把捆草的绳子拿上，等散了会，我就去地里。”吃了饭，赵万急忙离家开会去了。

下午，村支书来找赵万，赵万老婆惊诧了:“你们下午不是开会吗?”村支书也惊诧了:“谁说我们开会了?”赵万老婆更惊奇了，忙递过通知让村支书看，村支书一看通知，哈哈大笑起来:“这是赵万自己给自己写的通知。”赵万老婆一听，一屁股坐在沙发上，大骂赵万这个“仇人”是黑心肝，坏肚肠、没良心、鬼子六……赵万老婆被赵万捉弄了，此时她恨不得把赵万撕烂，可是，骂归骂，赵万听不见，他早已“开会”去了。

太阳落入西山，赵万“醉熏熏”踏进家门，看见老婆他又开口骂起村支书:“这个老东西，开完会我说回来和你下地拔草，这老家伙就是不让，非要喝两盅，你看看，硬把我喝醉。”赵万说着，在地下晃了几晃，看来醉得不轻。“放屁！”，赵万老婆咬紧牙关就骂了两个字。便把下午支书来找他的事说了个一清二楚，赵万听着听着，醉得更厉害了，头一歪便倒在沙发上“睡着了”，任凭老婆骂的狗血喷头也无动于衷。

老婆牙齿咬得咯吱吱响:“凭你老东西哄我‘睁眼瞎子’，我偏要学几个字，看你再给自己写通知，哼!”

姐夫来了

苏三在临河有一个小舅子——米家存。米家存虽多次到过他家，但他还从未到过小舅子的家。这天，苏三按照地址，找到了小舅子家。

迎出门来的是一位少妇，穿着不能再短的裙子，各自介绍完身份，苏三方知这就是小舅子媳妇。进来客厅，苏三毫不客气坐到沙发上，见少妇满脸的不高兴，下意识地低头看时，发现自己的衣服不但有土，而且有一个个的油渍。苏三想，我一个老姐夫，农村人，你再不高兴，再讨厌，我也得吃了饭再走，不过，身上的土还是出外弹弹好，于是，他起身向外走去，但他还没出客厅，少妇便拿把刷子刷起沙发来。苏三的火气一下冲到脑门，我活了五十岁，还没见过这样的亲戚。他没出去弹土，掉转身子便坐在了客厅水磨石地上。少妇看着这个满脸横肉的姐夫端坐在地上，一言不发，急忙躲到了厨房。

这时，米家存下班回到家，看到姐夫盘腿坐在地上，知道是自己妻子惹的祸，当他问明情由，急忙压低声音对妻子说:“这大姐夫可不是那二姐夫，这家伙厉害得很。” 接着与妻耳语几句，夫妻俩便满脸陪笑，好话说了千千万，才把大姐夫苏三请起来，重新坐回到沙发上。

米家存让妻子到厨房做饭，他急忙准备两碟小菜，和姐夫对饮起来。一瓶酒下肚，苏三己有了酒意，这个当过村书记，常常被人尊重的姐夫，借着酒劲，提提裤腿，蹲在了沙发上，米家存知道姐夫有气，故意在寻茬，也不敢发作，妻子看到这情景，火往脑门直窜，可也不敢说。

不一会儿，烩菜上来了，苏三扫掉沙发上的灰土，坐下吃起了饭，米家存看盘里肉少菜多，一边给姐夫夹肉，一边对妻子说:“快再给姐夫上肉。”妻子忍着怒气，又端过几片肉，苏三也不客气，几下便吃光了。米家存想着他去姐夫家一次就炖了一只羊的历史，脸有愧色，但他不能在今天丢脸，便又喊妻子上肉，妻子本来就很不高兴，此时又听到他又喊上肉，气不打一处来:“你买了三斤肉，已经待了三次客了，还喊上肉?”“我元旦买的肉，剩下的你咋不烩?”“元旦买了五斤肉，炖着吃了一顿，你妈来了吃了一顿，你弟来了吃了一顿，还给你能剩下?”米家存本想挽回面子，可是妻子一下揭了他的老底，他能接受?满脸通红，唬地站起来就要发作。一直一言不发的苏三，看完这出相互拆台的戏，生怕事情闹大，便哈哈大笑说:“好了，好了，我有高血压病，大夫不让多吃肉，你劝我吃肉，是不是想让我早点死了?” 一番话总算使家里气氛缓和了。

苏三回到家，对儿子说:“你的农转非不给你办了，老老实实给我在农村呆着！”

河套文化 HETAO Culture

“竹林七贤”与酒（上）