甑 房 记 事
高世科
那时候，甑房原址就是现在的包装一车间的二号车间、三号车间以及包装二车间，纯净水公司和公主泉后面的库房。有两个车间，一百来人（全厂200多人），十五六个酒班。1991年，酒厂距1952年建厂已近四十年，改革开放的春风早已吹遍了神州大地，在陕坝，这个封闭、偏远的北方古镇上，似乎才刚刚有了一丝春的气息。这一年，现任董事长调来杭锦后旗制酒厂任厂长，提出了 “搞技改、增效益、保质量、拓市场、抓管理、上等级、重科研、创名优”的二十四字经营方针，按照这样的生产经营路线，酒厂生产的“河套陈缸”等高档产品，“其产品以质量的优良博得区内外用户的好评，虽产量不断增加，亦供不应求”（《杭锦后旗志》）；同时，开始研发、生产浓香型白酒——“河套老窖（黑瓷瓶）”，开创了北方浓香型白酒生产的历史，杭锦后旗制酒厂才迎来了大发展的春天。
1994年7月18日，23岁的我几经曲折，来（当时叫分配）到了期盼多时的河套酒厂，人事科安排我到甑房（白酒车间）上班。此时正值麦收季节，人在外面尚且闷热难耐，甑房里更是热气蒸腾，汗流浃背。以前从来不会喝酒的我，一进到甑房、更别说窖池里了，冲鼻的酒味熏的我头昏脑胀，就感觉呼吸困难，几乎要窒息了；一尺多长的铁锹，一锹下去，要挖起二十多斤重的酒糟（酒醅），三千多斤酒糟要从两米多深的窖池里挖出来，再铲起上到独轮车上，推到甑桶（蒸馏锅：水泥预制，木制锅盖）边上、攒起，分四锅、用簸箕装到甑桶里。馏完酒后，再一锅接一锅，冒着蒸汽七八十度的热浪、一锹一锹挖出糟醅，和着高粱粉、稻壳、趁热翻拌均匀，再分三锅用锹装到甑桶里，用自己烧的大灶蒸熟，又一次在蒸汽蒸腾下、一锹一锹挖出粮醅，隔着近两米直径的甑桶，扬起投进对面的扬米查 机，扬米查 机将粮醅吹撒在地帘子（晾床）上，在鼓风机吹晾的同时，两人一组、分两组从地帘子两头、迅速把粮醅一锹一锹扬起摊凉，加曲翻拌、攒起，用铁锹迅速铲起上到独轮车上，推运进窖池。不仅仅是这些，每一班所有近2000斤的、各种原辅材料，还有自己烧大灶（锅炉）用的600多斤煤，都要用人力车、一车车拉回来，还要把近3000斤的酒糟一车一车拉出去……一个班儿下来，浑身上下如水浇透一般，脱下鞋就能倒出汗水来。那一天，我才真真切切感受到气喘如牛、汗如雨下不是一个形容词，而是每天要面对的真实。说实话，我不是没想过退却，然而，肩负着世代务农的、父辈们的期望，想到待业在家的妻子和即将出生的孩子，作为一个男子汉，我别无选择。别人能干下来，我为什么不能？——坚持下去！再说，每个月二三百块钱工资是一个不小的诱惑，就这样、一天一天的、咬着牙坚持了下来！
最难的是数九严寒、大冬天，早上两三点起床，骑自行车跑四五公里来厂上早班，虽然这时候的生产生活条件有了一些改善，但依然不尽如人意，更衣室里，昨天下班换下、汗水浸湿的工衣、球鞋，冻成硬邦邦的直桶。为更快地把衣服烤软，大家找来废笤帚、破球鞋、烂塑料点着火炉，有时候，一时找不到能烧的东西，就干脆把衣服、鞋子放在地上，用脚踩几下、匆匆地穿上身，开始劳动；车间里同样是破门烂窗，呵气变霜、滴水成冰，唯一可取暖的办法就是马上动手挖窖子。夏天你推我靠没人愿意挖的窖子，此时却成了香饽饽，大家争着抢着要下窖子。
窖子挖上来了，头一锅酒馏出来了，这时候，身上出汗了、大灶（锅炉）烧热了，酒也有了，喝上两口热辣辣的腰窝酒，坐靠在热乎乎的甑桶边上喘口气、歇上几分钟，那感觉，一个字：爽，两个字：舒服，三个字：真舒服！
月底了，又盼着快发工资了，看着这个月的产质量报表，我们班又往前排了几名，大家盘算着这个月可以多拿几十块钱的奖金，工资快上三百块了，心里美滋滋的，感觉外面的阳光也格外灿烂，生活是那么的美好！
就这样，一天、一天，一年又一年，我努力着、参与了，经历着、见证了河套酒厂近二十年来，从一个手工作坊到现代化大型企业集团、翻天覆地的变化。如你所见，今天的甑房，再不是当年的旧模样，早已“换了人间”，仅我所在的“北方第一窖”——河套王酿造基地就占地100亩，窖池3500多口，拥有职工(满员后) 500多人，64个酒班。一台台拥有发明专利的、全不锈钢制酿酒机械化生产设备，革命性地代替了几千年来，中国白酒传统的人工手推肩扛作业方式：原来使锹头的手，现在改按电钮了。
当年，我们一起从事“地下工作（挖窖子）”的同事，如今有的已是公司高管或独当一面的部门经理；更多的成了公司的生产技术骨干，我虽不才，也承蒙公司领导错爱，走上了车间管理岗位。这些年来，也有些人在市场经济大潮裹挟下，另谋它途、离开了。如今，大家偶尔有机会聚在一起，就不能不谈到河套酒厂、谈起甑房，就不能不谈谈你我的今天、河套酒厂的今天。他们听到的、看得到是：酒厂人有股份、能分红、住着楼房、开着轿车，过着幸福美满的小日子，艳羡之情每每溢于言表；他们不知道的是：我们决不会满足眼前，“超越自我”不停步，“追求完美”无休止。我相信，随着河套酒业“十二五”发展战略规划在我们的共同努力下一步步实施落实，河套酒业的明天会更加辉煌！我们的明天会更加美好！
